L’art de vivre en Provence trouve son expression la plus sincère autour d’une table généreuse dressée à l’ombre d’une treille ou dans la chaleur d’une cuisine de bastide.
Pour nous les natifs la cuisine est bien plus qu’une simple préparation de repas elle est un acte de partage et une transmission de souvenirs. Dans notre Carnet de Provence nous avons à cœur de vous ouvrir les portes de notre cuisine ou celles de nos Pépites de l'Oustaou , pour vous révéler les secrets de ces plats qui ont bercé notre enfance et qui continuent de rassembler les générations.
Ici le luxe réside dans la simplicité des produits cueillis à maturité et la patience du geste ancestral.
Le roi de nos tablées dominicales reste sans aucun doute le grand Aïoli ce plat complet qui est à lui seul une célébration du jardin et de la mer.
Tout commence par la préparation de la sauce cette pommade d'or et de feu où l'ail frais est pilonné avec une huile d'olive vierge jusqu'à obtenir une consistance parfaite qui tient au corps. On y accompagne les légumes de saison cuits à la vapeur comme les carottes croquantes les haricots verts les pommes de terre nouvelles et les petits bouquets de chou-fleur. Le cabillaud dessalé et les œufs durs complètent ce festin coloré que l'on déguste lentement au rythme des conversations et des rires.
S’il y a une odeur qui définit nos matinées sur les marchés du Sud Luberon, c’est bien celle de La Luberonnaise. Nous avons rencontré Émeline, qui a redonné ses lettres de noblesse à ce petit gâteau si cher à nos souvenirs d'enfance.
Le concept ? Un foodtruck dédié à la madeleine fraîche, qui sillonne nos routes pour s'installer à Cucuron le mardi ou à La Tour-d'Aigues le vendredi.
Pourquoi c’est une "Pépite" de l’Oustaou ? Parce qu'ici, on ne plaisante pas avec les ingrédients. Émeline travaille avec ce que notre terre offre de meilleur : de la farine locale, des œufs de plein air et du beurre de qualité. Chaque madeleine est pochée à la main et cuite sur place, dans le camion.
Nous avons testé pour vous : Atelier Masterclass Rhum : Initiation et approfondissement des connaissances sur le rhum autour de dégustations
