Le sirop de Romarin

Donnez à votre cuisine un accent provençal. On saupoudre de romarin nos gratins de fruits, tartes aux abricots, souris d'agneaux et autres grillades.... Ces herbes aromatiques peuvent également être utilisées en infusion, mais aussi en sirop .....

1. Dans une casserole faites bouillir l’eau et le sucre ou le miel pendant 20 minutes à partir de l'ébullition. Le liquide devient légèrement sirupeux.
2. Lavez les tiges de romarin et essuyez-les dans un linge propre.
3. Ajoutez le romarin dans le sirop bouillant. + zeste de citron  Couvrez et faites infuser pendant 6 heures ou un peu plus. Je le prépare le soir pour le mettre en bouteille le lendemain. Pensez à stérilisez les bouteilles ou bocaux qui vont servir à conserver le sirop.
4. Filtrez et faites bouillir le sirop pendant 10 minutes.
5. Versez le sirop bouillant dans une bouteille ou un bocal stérilisé jusqu’à 1 cm du bord. Fermez et faites refroidir.

Ingrédients 

500 ml d’eau

400 g de sucre de canne non raffiné ou 350 ml de miel de romarin

1 citron non traité

30 g de branches de romarin (de préférence des tiges récentes)

Avec ce sirop, quoi faire ?

Bien sûr en sirop

Salade de pêches au romarin: peler quatre pêches, coupez-les en morceaux dans un saladier; Ajouter quatre c à s de sirop, mélanger. Servir frais.
Pur, en nappage : sur de la glace, ou même sur du fromage….

Le romarin a de nombreux atouts. Le plus connu, il aromatise les plats, fait partie des herbes de Provence et est très présent dans la cuisine provençale. En sirop, il s’accorde très bien aux boissons et en particulier au thé. Il apporte une note florale qui apporte beaucoup de fraîcheur. Il est également reconnu pour faciliter la digestion, est efficace contre les ballonnements, les inconforts digestifs et la constipation. De plus, il a aussi des vertus antibiotiques et inflammatoires. En infusion, il soulage plusieurs maux...

À la boutique de l'Oustaou, on propose aussi des huiles essentielles de Romarin, produites dans le village 

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