Ingrédients
Pour 3 pompes
500 gr de farine de blé
2 c à café de levure séche (ou 2/2 cube de levure fraiche)
100 ml d’huile d’olive
100 gr de sucre en poudre
3 c à soupe de fleur d’oranger ou (le zeste de 2 oranges non traitées)
1 pincée de sel
10 ml de lait pour dorer
- Préparer le levain : mélanger la levure dans ½ verre d’eau et la laisser se réhydrater quelques minutes
- Ajouter environ 100 g de farine
- Pétrir en mettant juste ce qu'il faut d'eau pour pour mettre en boule
- Laisser reposer dans un bol avec un peu d’eau jusqu’à ce que le levain gonfle (environ 1 h)
- Dans le bol du robot, pétrir les 400 g restant de la farine avec la boule de levain, le sucre, l'huile d’olive et terminer avec la pincée de sel et l'eau de fleur d’oranger. Ajouter 1 verre d’eau (dont le reste d'eau du levain) progressivement jusqu’à obtenir une boule de bonne consistance un peu comme la pâte à pain ni trop compacte, ni trop molle
- Poser la boule sur un plan de travail fariné et la diviser en 3 (env 330 g)
- Étaler chaque boule au rouleau sur 1 cm d'épaisseur et la déposer sur une plaque à pâtisserie. Faire une encoche ronde au centre et des entailles en roue en écartant bien la pâte
- Laisser lever 2 h environ à température ambiante. Préchauffer le four à 180°. Passer du lait au pinceau et enfourner 18/20 mn à 180°. Laisser refroidir sur une grille
