Cette recette fait partie des 13 desserts de la veillée de Noël

Ingrédients

Pour 3 pompes

500 gr de farine de blé

2 c à café de levure séche (ou 2/2 cube de levure fraiche)

100 ml d’huile d’olive

100 gr de sucre en poudre

3 c à soupe de fleur d’oranger ou (le zeste de 2 oranges non traitées)

1 pincée de sel

10 ml de lait pour dorer

- Préparer le levain : mélanger la levure dans ½ verre d’eau et la laisser se réhydrater quelques minutes

- Ajouter environ 100 g de farine

- Pétrir en mettant juste ce qu'il faut d'eau pour pour mettre en boule

- Laisser reposer dans un bol avec un peu d’eau jusqu’à ce que le levain gonfle (environ 1 h)

- Dans le bol du robot, pétrir les 400 g restant de la farine avec la boule de levain, le sucre, l'huile d’olive et terminer avec la pincée de sel et l'eau de fleur d’oranger. Ajouter 1 verre d’eau (dont le reste d'eau du levain) progressivement jusqu’à obtenir une boule de bonne consistance un peu comme la pâte à pain ni trop compacte, ni trop molle

- Poser la boule sur un plan de travail fariné et la diviser en 3 (env 330 g)

- Étaler chaque boule au rouleau sur 1 cm d'épaisseur et la déposer sur une plaque à pâtisserie. Faire une encoche ronde au centre et des entailles en roue en écartant bien la pâte

- Laisser lever 2 h environ à température ambiante. Préchauffer le four à 180°. Passer du lait au pinceau et enfourner 18/20 mn à 180°. Laisser refroidir sur une grille