Tarte « magique » kiwi-coco-pomme verte

Recette du Bloc sansfoieniloie

On le sait tous : pour booster nos défenses immunitaires et lutter contre le froid qui s’installe, rien de tel que les vitamines et les minéraux présents dans les fruits (et les légumes), mangés de préférence crus pour profiter de tous leur bienfaits !

Sans cuisson (végan, sans gluten, sans noix de cajou)

Mais… Pas si simple en hiver, car le choix sur les étals est plus limité qu’en été !

Qu’à cela ne tienne : en ce moment, on trouve quand-même des pommes, des kiwis et… Des avocats, qui sont aussi des fruits !

Aujourd’hui je te propose donc d’en faire un dessert, qui plus est sans cuisson ! Ici les avocats n’apportent pas de goût (personne ne les remarquera!) mais surtout de l’onctuosité pour une tarte crémeuse délicieusement acidulée, qui contraste avec une pâte à base d’amandes, de noix du Brésil et de noix de coco croquante et fondante à la fois… Si ça donne pas envie tout ça !

En bref : un dessert santé à déguster sans remord, faible en sucre ajouté, avec un paquet de vitamines, minéraux et notamment d’oligo-éléments !

Voici les ingrédients :

Pour la pâte à tarte (j’utilise un cercle extensible de 21 cm de diamètre) :

- 80 g d’amandes
- 80 g de noix du Brésil, je n'avais pas j'ai mis des amandes
- 80 g de noix de coco râpée
- 35 g de flocons d’avoine (ou de flocons de sarrasin)
- 5 dattes Medjool dénoyautées, réhydratées dans de l’eau chaude 10 minutes puis égouttées
- 60 ml d’eau
- Une pincée de vanille en poudre (facultatif)

Pour la garniture :

- 3 kiwis
- 3 avocats (environ 330 g de chair au total)
- 1 pomme verte
- 3 à 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 4 cuillères à soupe d’huile de coco
- 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron vert (tu peux utiliser du citron jaune à défaut)
- Une pincée de vanille en poudre (facultatif)
- L’Oustaou a rajouté une cuillère de limoncello !

Préparation (pour une tarte de 20 cm de diamètre) :

- Commence par préparer la pâte en mixant tous les ingrédients dans un mixeur. On doit obtenir une pâte épaisse légèrement granuleuse.

- Presse la pâte dans un moule à tarte ou dans un cercle posé sur le plat de service, et place au frais. Si comme moi tu utilises un cercle, je te livre mon secret pour faciliter le démoulage : place le fond de tarte au congélateur pendant au moins 1h. Il suffira simplement de décoller les bords avec la pointe d’un couteau pour retirer le cercle !  C’est la technique que j’utilise tout le temps, car c’est plus joli de voir la tarte « entière » quand on la sert je trouve !

- Ensuite, prépare les ingrédients pour la garniture : épluche les kiwis et les pommes (tu enlèveras le trognon), prélève la chair des avocats.

- Ajoute le tout dans le bol de ton mixeur avec le reste des ingrédients et mixe jusqu’à obtenir une préparation homogène. Goûte pour rectifier l’assaisonnement en sirop d’agave et en jus de citron, car en fonction de la maturité de tes fruits la garniture sera plus ou moins sucrée et acidulée. Et puis chacun ses goûts, aussi ! Mais n’en rajoute pas trop non plus, car sinon elle deviendra de plus en plus liquide

- Verse enfin celle-ci sur le fond de tarte. Laisse reposer au frais pendant 6 heures minimum

Hâte de vous proposer des ateliers de Cruisine, alimentation vivante, car j'adore à L'Oustaou du Luberon